Proveedor Para Empresas de Germinados a Nivel Mundial
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Proveedor Para Empresas de Germinados a Nivel Mundial
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820 East 20th Street Cookeville, TN 38501 USA 931 526 1106
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Los germinados de Habas de Mung han sido producidos en Asia por cerca de 5000 años. El método tradicional es el de germinar habas negras o verdes o habas de soya en cubos en el cual una piedra de buen tamaño era colocada encima de los granos. Los germinados eran irrigados unas cuantas veces al día. Al ser los germinados forzados a empujar la piedra hacia arriba, estos crecían más gruesos y cortos y daban un mayor rendimiento con menos raíces. Este proceso es llamado “estrés”. En 1981 ISS contrató su primero de varios bioquímicos para determinar cual es el proceso envuelto en la germinación de habas de Mung y como mejorarlo. Se contrataron ingenieros para desarrollar la maquinaria para tomar ventaja de los avances hechos por el departamento de investigación. Tomamos en cuenta las diferentes necesidades de los productores en varios países y productores con diferentes niveles económicos. El proceso que sigue es aplicable a compañías que producen pequeñas cantidades de germinados como también a aquellas que producen 40 toneladas por día usando solamente dos trabajadores.
Comenzando con la Semilla Han habido muchas conflagraciones de patógenos a través del mundo que envuelven germinados. Unas cuantas personas han muerto y más de 7000 han sido hospitalizadas por haber comido germinados contaminados. El problema principal es que la semilla que viene del campo puede haber estado en contacto con desechos de animales. Los desechos de animales pueden abrigar la peligrosa y algunas veces letal bacteria E.coli 0157:H7 y Salmonela, como también otros patógenos. El medio ambiente perfecto para germinar es casi ideal para el crecimiento de patógenos. Cada célula de Salmonela crecerá a mas o menos 100,000 células en 48 horas. No hay ningún método razonable para descontaminar la semilla de manera que sea un 100% segura, pero hay varios pasos que se deben seguir para asegurase que tiene germinados saludables para consumir. El primero es comprando semillas con las cuales se han tomado precauciones para reducir el riesgo de contaminación. Su semilla debe ser almacenada en una bodega que este limpia, libre de roedores, insectos y humedad. Si va ha almacenar la semilla por un tiempo extendido, el área debe tener baja humedad y debe mantenerse a una baja temperatura Habiendo comprado semilla “segura” que es almacenada en forma apropiada, usted todavía necesita desinfectarla antes de germinarla. Esto es en caso de que algún patógeno no haya sido detectado cuando su suplidor examinó la semilla. La forma más efectiva de desinfectar la semilla es sumergiéndola en hipoclorito de calcio por diez minutos y enjuagándola muy bien después. Tenemos equipo manual para pequeños productores y totalmente automático para aquellos que producen grandes cantidades. La semilla es entonces distribuida en los cajones de crecimiento y los cajones son colocados en una sala de crecimiento construida especialmente para controlar el medio ambiente.
Creciendo los Germinados Los aspectos que afectan a los germinados son:
Algunos de estos pueden cambiar durante el ciclo de crecimiento. Todos los ciclos son controlados por una computadora por medio de alguno de los sistemas de crecimiento que ISS ha desarrollado, estos mantienen un historial detallado. En la sala de crecimiento los germinados de haba de mung crecen entre 4 y 6 días. Cada cajón en la sala de crecimiento puede tener germinados en diferentes fases de crecimiento. La computadora recuerda cuando cada cajón fue plantado y atiende a sus necesidades individuales.
Removiendo las cascarillas de la semilla Cuando los germinados han terminado su crecimiento, el cultivador remueve los cajones de la sala de crecimiento usando un porta paleta o un levanta carga eléctrico. Los germinados son removidos del cajón ya sea manualmente usando un tridente de acero inoxidable o automáticamente con un volteador hidráulico. El próximo paso es remover la cascarilla de la semilla. Esto se puede hacer en seco o en agua. Hay ventajas y desventajas para cada una. Usando el método seco, los germinados son transportados a lo largo de una mesa vibradora la cual tiene perforaciones. Las cascarillas caen por los huecos y si hubiera raíces secundarias finas estas también son removidas al pasar por las perforaciones. La Mesa Vibradora ISS es el método preferido en áreas donde la mano de obra es cara y el agua escasa. Esta maquinaria es generalmente menos costosa y toma menos espacio que el método en agua.
El Sistema de Lavado ISS es el método preferido para producir calidad. Este es un sistema de sumersión en agua para separar la cascarilla de la semilla. El Sistema de Lavado ISS le permite enfriar y esterilizar los germinados, lo que les incrementa la vida útil. Con este método un Sistema de Extracción de Agua es necesario, mientras que este no es necesario usando solo la Mesa Vibradora. Nosotros construimos ambos tipos de sistemas en una variedad de tamaños para poder manejar cualquier volumen de producción necesario.
Removiendo
el Agua de lavado de los Germinados Si el Sistema de Lavado ISS es usado, los germinados necesitan que se les remueva el exceso de agua antes de empacarlos. Hay dos buenas maneras de hacer esto. Los Germinados pueden colocarse en el ISS Cyclone Centrifuga o pueden pasarse bajo una Cuchilla de Aire ISS para remover el agua. El Cyclone Centrifuga ISS más económico en la inversión inicial. Se ponen 22 kg de germinados mojados en un cubo perforado, coloque el cubo en la Cyclone y en 30 segundos el agua es removida. Esta pieza de maquinaria es necesaria para pequeños productores. El Sistema de Cuchilla de Aire es un sistema en línea que remueve el agua sin necesidad de mano de obra excepto para la limpieza. Lo germinados son movidos a lo largo de la mesa vibradora. Varias “cuchillas de aire”, son colocadas sobre la mesa para que soplen el agua y sequen los germinados. La evaporación ayuda a enfriar los germinados al ir moviéndolos libremente hacia una maquina o mesa de empaque. Este es el método favorecido por más grandes productores.
Empacando los Germinados Los Germinados son empacados en una variedad de envases y materiales. Aquí es donde una gran cantidad de dinero y mano de obra pueden ser ahorrados si se planea cuidadosamente. Su representante de ventas en ISS le puede ayudar a encontrar el envase y proceso que mejor se acomoda al tamaño y situación de su producción.
Este es un Ejemplo del Movimiento de Producción de Germinados de Haba
Por favor use las barras de navegación al inicio de la pagina para investigar esta maquinaria. |
